Scones cu ciocolata si stafide

…sau un fel de prajiturici intre cookies si chec, ideal ca gustare sau mic dejun cu lapte/ceai/cafea.Scones

Dificultate: scazuta. Portii: o cutie de scones (8-10 buc in functie de cat de mari le tai). Timp realizare: 10 min. pentru pregatire; 15-20 minute la cuptor.

Pentru aceasta prajitura ai nevoie de urmatoarele:

Ustensile: cantar, cuptor, tava (de preferat dreptunghiulara) si hartie de copt, 1 vas/bol.

Ingrediente: 260 gr faina, 50 gr zahar simplu, 1 & 1/4 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu, 1/4 lingurita de sare, 113 gr unt (rece, taiat in cuburi), 90 gr ciocolata bucati (cicolata cu lapte sau 50% cacao), 75 gr merisoare sau stafide, 1 lingurita de extract de vanilie / vanilie pastaie (optional), 160 – 180 ml lapte batut.

1. Incalzeste cuptorul la 200 grade C pana cand pregatesti aluatul (10 min).

2. Intr-un bol amesteca ingredientele uscate: faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.

3. Taie untul in bucati mici si amesteca-l cu faina (untul trebuie faramitat..cu degetele). Adauga semintele de vanilie (optional), bucatile de ciocolata si stafidele sau merisoarele si amesteca toate ingredientele. Daca folosesti extract de vanilie, amesteca-l cu laptele.

3. Adauga laptele batut la faina si amesteca pana se formeaza aluatul. Nu este necesara framantarea lui, te poti folosi de o lingura sau spatula.

4. Transfera aluatul pe o suprafata tapetata cu putina faina, formeaza o roata din el inalta de 3-4 cm. Taie roata in 2 jumatati egale iar apoi feliaza fiecare jumatate in triunghiuri.

5. Aseaza triunghiurile pe o foaie de copt in tava. Cu ajutorul unei pensule, unge bucatile pe deasupra cu putin lapte si pune tava la cuptor pentru 15 – 20 de minute sau pana cand sunt usor aurii.

 

Quiche cu ciuperci, bacon si mazare

Dificultate: scazuta. Portii: 6 . Timp realizare: 20 min. pentru pregatire; 30-40 minute la cuptor.

Pentru reteta aceasta de quiche ai nevoie de urmatoarele:

Ustensile: cantar, cuptor, tava (fie de tarta, fie alt tip de vas cu peretii nu foarte inalti pe care il poti folosi la cuptor), 1 vas/bol, tigaie pentru legume, foaie de staniol.

Ingrediente aluat quiche: 250 gr faina, 125 gr unt (la temperatura camerei), 1/2 lingurita de sare, un varf de zahar pudra, 1 galbenus de ou, 50 ml lapte.

Amesteca faina cu untul, adauga pe rand sarea, galbenusul si laptele pana cand amestecul incepe sa se lege. Aluatul trebuie lasat la frigider 30 de minute inainte de a-l coace.

Ingrediente quiche: ciuperci (4-5 buc), 1 ceapa medie, 1 catel de usturoi, bacon, mazare, 3 oua, branza Emmentaler, smantana (250 gr), alt tip de branza in functie de preferinte.

1. Pregateste aluatul. Lasa-l 30 de minute la frigider.

2. Pregateste legumele: caleste in putin ulei de masline ceapa si usturoiul. Inainte de a pune celelate ingrediente scoate usturoiul. Adauga bacon-ul, ciupercile si mazarea. Asezoneaza putin cu piper. Adauga sare numai daca bacon-ul nu e deja foarte sarat. Cand legumele sunt usor gatite, ia-le de pe foc.

3. Incalzeste cuptorul la 190 grade C (gaz 5-6) pentru 10 minute. Unge tava cu putin unt. Intinde aluatul si aseaza-l in tava. Inteapa aluatul cu o furculita, acopera-l cu o folie de aluminiu si pune-l la cuptor pentru 10-15 min.

4. Bate ouale, adauga branza rasa – Emmentaler si alta branza daca preferi – si smantana. Adauga legumele si amesteca toate ingredientele.

5. Scoate aluatul din cuptor, toarna compozitia in aluat si pune quiche-ul la cuptor pentru 30-40 min (pana cand partea superioara devine aurie).

Quiche

Cantucci toscani

…sau biscuitii ideali pentru cafea. Merg si cu ceai, desigur. Biscuitii ii puteti pregati fie cu migdale, fistic sau nuci, sau cate putin din fiecare, dupa preferintele voastre.

collage cantucci

Dificultate: scazuta. Portii: o cutie de biscuiti. Timp realizare: 15 min. pentru pregatire; 30-40 minute la cuptor.

Pentru acesti biscuiti ai nevoie de urmatoarele:

Ustensile: cantar, cuptor, mixer (sau tel), tava (de preferat dreptunghiulara), 1 vas/bol, recipient pentru topit untul, tigaie pentru prajit migdalele/nucile, foaie de copt.

Ingrediente: 50 gr unt, 140 gr zahar, 250 gr faina, optional – vanilie (seminte din pastaie), coaja de portocala si lamaie, 125 gr migdale/nuci/fistic crud(e) (daca luati prajit(e), trebuie sa fie nesarat(e)), 2 gr praf de copt, foarte putina sare, 2 oua intregi, 1 galbenus, 1 ou batut pentru uns biscuitii.

1. Prajeste usor migdalele / fisticul / nucile

2. Bate cele 2 oua si galbenusul cu zaharul, pana ce compozitia devine o spuma (foloseste mixerul sau telul). Adauga putine seminte de vanilie daca ai si coaja de portocala. Topeste untul si adauga-l peste ouale batute spuma (untul sa fie caldut, nu fierbinte). Separat, amesteca praful de copt cu faina apoi incorporeaz-o in compozitia de oua.  Cu ajutorul unei spatule/linguri amesteca pana ce se formeaza un aluat. Adauga migdalele si mai amesteca putin. Lasa aluatul cateva minute (10 min) la rece.

3. Incalzeste cuptorul la 190 grade C (gaz 5-6) pentru 10 minute.

4. Intinde aluatul pe o tava sub forma de linii inguste, iar cu ajutorul unei pensule da cuputin ou batut pe deasupra. Daca nu ai pensula te poti folosi si de degete.  Da tava la cuptor pentru 20 minute.

5. Scoate tava si taie aluatul in bucatele mici de biscuiti. Aseaza biscuitii inapoi in tava pe foaia de copt si mai lasa-i la cuptor pentru inca 10-15 minute la 170 grade C (gaz 4-5).

Deoarece acesti biscuiti sunt copti de 2 ori vor fi foarte tari dupa ce se racesc. De accea va recomand sa ii inmuiati in cafea sau ceai inainte de a-i servi.

Crumble cu afine

image6image2

Dificultate: scazuta. Portii: 6 tarte medii/1 tarta mare. Timp realizare: 15 min. pentru pregatire, aluatul trebuie sa stea 1 ora la frigider, 50-60 minute la cuptor.

Pentru acest desert ai nevoie de urmatoarele:

Ustensile: cantar, cuptor, tava tarta, 3 vase/boluri

Ingrediente aluat: 250 gr faina (000 sau 650), 125 gr unt la temperatura camerei, 125 gr zahar fin, 1 ou.

Ingrediente compozitie afine: 250-300 gr afine (eu folosesc congelate), 1 lingurita de scortisoara, 3 linguri de faina.

Ingrediente crumble: 140 gr faina, 140 gr unt taiat cuburi, 85 gr zahar brun, 50 gr fulgi ovaz.

1. Pregatire aluat

Pune faina intr-un bol sau pe o suprafata plana. Taie untul in bucati mici si incorporeaza faina cu varful degetelor. In momentul in care ai obtinut o textura nisipoasa, adauga oul si zaharul si amesteca pentru a realiza aluatul. Inveleste aluatul in folie alimentara si pune-l la frigider 1h.

2. Pregatire crumble

Amesteca faina cu untul, adauga zaharul si fulgii. Aluatul trebuie sa fie sfaramicios. Pune-l la frigider.

3. Afinele

Amesteca putin afinele cu scortisoara si faina.

Pregatire tarta:

Pre-incalzeste cuptorul la 180 grade C pentru 10 minute. Intinde aluatul si aseaza-l in forma de tarta. Nu uita sa intepi cu o furculita fundul aluatului. Pune o foaie de staniol peste aluat si da tava la cuptor 15 minute. Scoate staniolul si lasa tarta la cuptor pentru inca 5 minute (sau pana ce marginile sunt aurii).

Scoate tarta de la cuptor, aseaza amestecul de afine iar deasupra faramiteaza aluatul de crumble pentru a acoperi afinele. Daca iti mai ramane aluat de crumble, pune-l la congelator pentru urmatoarea tarta. La fel poti sa faci si cu aluatul de tarta.

Da la cuptor tarta pentru inca aproximativ 40-50 minute.