Tort de ciocolata fara gluten

Tortul de ciocolata perfect, fara gluten, din blaturi cu faina de migdale, umplut cu crema de mascarpone & gem de portocale si imbracat in ganache.

Pentru blaturi am folosit reteta aceasta, fara pere, iar cantitatile ingredientelor le-am dublat. Vor iesi aproximativ 3 blaturi, in functie de marimea tavii pe care o folositi. Blaturile se coc individual (fie 3 tavi in acelasi timp pentru 40-45 minute, fie consecutiv).

Crema de mascarpone este foarte simpla. Am folosit 4 cutii de 200gr (desi cred ca imi ajungeau si 3), am adaugat putin zahar pudra si am mai adaugat gem de portocale. Gemul este facut din portocale curatate de coaja, taiate si fierte la foc mediu cu putin zahar, dupa care le-am trecut prin sita, pentru a avea o crema fina. Crema o puteti indulci dupa preferinte.

Odata ce aveti blaturile coapte si racite, iar crema de mascarpone si portocale este si ea gata, nu va ramane decat sa umpleti tortul si sa il acoperiti cu mascarpone si ganache. Eu am pus pe blaturile din interior si un strat subtire de gem, intrucat avem putin in plus.

Pentru ganache am folosit 300gr de ciocolata (cu lapte & neagra), 250ml de smantana si putin unt. Incalziti smantana foarte bine (dar sa nu fiarba) si adaugati-o peste ciocolata. Amestecati si adaugati untul. Nu turnati imediat ganache-ul peste tort intrucat este fierbinte. Asteptati sa se raceasca putin (ar trebui sa aiba o temperatura neutra la atingere). Ornati dupa preferinte.