Biscuiti din migdale umpluti cu gem

Acesti biscuiti sunt foarte usor si rapid de facut. Mai jos gasiti reteta:

Biscuiti migdale 1000 de prajituri

Ingrediente: 100 gr de albus de ou, un varf de sare, 15 gr de faina, 100 gr de faina de migdale, 100 gr de zahar pudra, 1 lingurita extract de vanilie, 100 gr fulgi de migdale, dulceata de caise, 150 gr de ciocolata putin amara (eu am combinat ciocolata cu lapte cu ciocolata amara).

  1. Se bat albusurile spuma cu varful de sare. Nu se adauga zaharul pudra.
  2. Se amesteca faina de grau cu faina de migdale, zaharul pudra si vanilia intr-un bol separat. Se adauga treptat albusul spuma si se incorporeaza incet.
  3. Se pune amestecul intr-o punga taiata la varf si se formeaza mici cerculete pe o hartie de copt. Se aseaza fulgii de migdale pe biscuiti si se da tava la cuptorul incalzit pentru 15 minute la 180C cu usa intredeschisa.
  4. De indata ce s-au copt, lasati-i la racit pe un grilaj, scoateti putin din centru – cat sa ii umpleti cu gem, si lipiti cate doi biscuiti.
  5. Separat, pe un recipient cu apa fierbinte, topiti ciocolata intr-un vas de sticla si dati jumatate de biscuite prin ciocolata. Lasati-i mai apoi la racit fie pe o foaie de staniol sau foaie de copt.

Spor!

 

Biscuiti umpluti cu crema de lamaie

 

 

Pentru aluatul de biscuiti aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 250 gr unt la temperatura camerei
  • 140 gr zahar pudra
  • 1 ou
  • extract de vanilie sau semintele de la o pastaie de vanilie
  • coaja de la 2 lamai
  • 300 gr faina
  • 100 gr de migdale macinate fin sau faina de migdale
  • cateva linguri de lapte

Pregatirea aluatului: se bate untul cu zaharul cu ajutorul unui mixer. Este important ca untul sa fie moale pentru o buna omogenizare. Se adauga apoi oul, extractul sau semintele de vanilie si coaja de lamaie si se incorporeaza bine. Cu ajutorul unei spatule sau linguri, incorporati faina de grau si faina de migdale pana obtineti un aluat. Acesta se pune la frigider 30 minute iar in acest timp puteti pregati crema de lamaie.

Ingrediente pentru crema:

  • 4 lamai – suc si coaja
  • 200 gr zahar brun
  • 100 gr unt (taiat cuburi)
  • 3 oua + 1 galbenus

Sucul de la cele 4 lamai, impreuna cu coaja de lamaie, zaharul si untul se pun intr-un bol de sticla pe un alt vas cu apa fierbinte (bain-marie) la foc mic.

Se amesteca sucul pana cand zaharul si untul s-au topit si omogenizat. Intr-un alt vas, se bat ouale cu un tel sau mixer si se adauga incet la sucul de lamaie. Se amesteca incontinuu pe vasul cu apa fierbinte inca 10-13 minute, pana cand se ingroasa crema de lamaie.

Se ia de pe foc si se lasa la racit.

Pentru a realiza biscuitii umpluti, se intinde aluatul de biscuiti si se taie in formele dorite – eu am folosit cercuri. Pe unul dintre cercuri am pus crema de lamaie, am uns cu putin lapte pe margine si am asezat deasupra cel de-al doilea cerc de aluat. Se preseaza usor pe margini pentru a se lipi cele doua parti de aluat si se pun pe o foaie de copt.

Biscuitii se dau la cuptor (pre-incalzit) 12-15 minute pentru coacere, sau pana devin usor aurii.

Scones cu ciocolata si stafide

…sau un fel de prajiturici intre cookies si chec, ideal ca gustare sau mic dejun cu lapte/ceai/cafea.Scones

Dificultate: scazuta. Portii: o cutie de scones (8-10 buc in functie de cat de mari le tai). Timp realizare: 10 min. pentru pregatire; 15-20 minute la cuptor.

Pentru aceasta prajitura ai nevoie de urmatoarele:

Ustensile: cantar, cuptor, tava (de preferat dreptunghiulara) si hartie de copt, 1 vas/bol.

Ingrediente: 260 gr faina, 50 gr zahar simplu, 1 & 1/4 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu, 1/4 lingurita de sare, 113 gr unt (rece, taiat in cuburi), 90 gr ciocolata bucati (cicolata cu lapte sau 50% cacao), 75 gr merisoare sau stafide, 1 lingurita de extract de vanilie / vanilie pastaie (optional), 160 – 180 ml lapte batut.

1. Incalzeste cuptorul la 200 grade C pana cand pregatesti aluatul (10 min).

2. Intr-un bol amesteca ingredientele uscate: faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.

3. Taie untul in bucati mici si amesteca-l cu faina (untul trebuie faramitat..cu degetele). Adauga semintele de vanilie (optional), bucatile de ciocolata si stafidele sau merisoarele si amesteca toate ingredientele. Daca folosesti extract de vanilie, amesteca-l cu laptele.

3. Adauga laptele batut la faina si amesteca pana se formeaza aluatul. Nu este necesara framantarea lui, te poti folosi de o lingura sau spatula.

4. Transfera aluatul pe o suprafata tapetata cu putina faina, formeaza o roata din el inalta de 3-4 cm. Taie roata in 2 jumatati egale iar apoi feliaza fiecare jumatate in triunghiuri.

5. Aseaza triunghiurile pe o foaie de copt in tava. Cu ajutorul unei pensule, unge bucatile pe deasupra cu putin lapte si pune tava la cuptor pentru 15 – 20 de minute sau pana cand sunt usor aurii.

 

Cantucci toscani

…sau biscuitii ideali pentru cafea. Merg si cu ceai, desigur. Biscuitii ii puteti pregati fie cu migdale, fistic sau nuci, sau cate putin din fiecare, dupa preferintele voastre.

collage cantucci

Dificultate: scazuta. Portii: o cutie de biscuiti. Timp realizare: 15 min. pentru pregatire; 30-40 minute la cuptor.

Pentru acesti biscuiti ai nevoie de urmatoarele:

Ustensile: cantar, cuptor, mixer (sau tel), tava (de preferat dreptunghiulara), 1 vas/bol, recipient pentru topit untul, tigaie pentru prajit migdalele/nucile, foaie de copt.

Ingrediente: 50 gr unt, 140 gr zahar, 250 gr faina, optional – vanilie (seminte din pastaie), coaja de portocala si lamaie, 125 gr migdale/nuci/fistic crud(e) (daca luati prajit(e), trebuie sa fie nesarat(e)), 2 gr praf de copt, foarte putina sare, 2 oua intregi, 1 galbenus, 1 ou batut pentru uns biscuitii.

1. Prajeste usor migdalele / fisticul / nucile

2. Bate cele 2 oua si galbenusul cu zaharul, pana ce compozitia devine o spuma (foloseste mixerul sau telul). Adauga putine seminte de vanilie daca ai si coaja de portocala. Topeste untul si adauga-l peste ouale batute spuma (untul sa fie caldut, nu fierbinte). Separat, amesteca praful de copt cu faina apoi incorporeaz-o in compozitia de oua.  Cu ajutorul unei spatule/linguri amesteca pana ce se formeaza un aluat. Adauga migdalele si mai amesteca putin. Lasa aluatul cateva minute (10 min) la rece.

3. Incalzeste cuptorul la 190 grade C (gaz 5-6) pentru 10 minute.

4. Intinde aluatul pe o tava sub forma de linii inguste, iar cu ajutorul unei pensule da cuputin ou batut pe deasupra. Daca nu ai pensula te poti folosi si de degete.  Da tava la cuptor pentru 20 minute.

5. Scoate tava si taie aluatul in bucatele mici de biscuiti. Aseaza biscuitii inapoi in tava pe foaia de copt si mai lasa-i la cuptor pentru inca 10-15 minute la 170 grade C (gaz 4-5).

Deoarece acesti biscuiti sunt copti de 2 ori vor fi foarte tari dupa ce se racesc. De accea va recomand sa ii inmuiati in cafea sau ceai inainte de a-i servi.