Biscuiti din migdale umpluti cu gem

Acesti biscuiti sunt foarte usor si rapid de facut. Mai jos gasiti reteta:

Biscuiti migdale 1000 de prajituri

Ingrediente: 100 gr de albus de ou, un varf de sare, 15 gr de faina, 100 gr de faina de migdale, 100 gr de zahar pudra, 1 lingurita extract de vanilie, 100 gr fulgi de migdale, dulceata de caise, 150 gr de ciocolata putin amara (eu am combinat ciocolata cu lapte cu ciocolata amara).

  1. Se bat albusurile spuma cu varful de sare. Nu se adauga zaharul pudra.
  2. Se amesteca faina de grau cu faina de migdale, zaharul pudra si vanilia intr-un bol separat. Se adauga treptat albusul spuma si se incorporeaza incet.
  3. Se pune amestecul intr-o punga taiata la varf si se formeaza mici cerculete pe o hartie de copt. Se aseaza fulgii de migdale pe biscuiti si se da tava la cuptorul incalzit pentru 15 minute la 180C cu usa intredeschisa.
  4. De indata ce s-au copt, lasati-i la racit pe un grilaj, scoateti putin din centru – cat sa ii umpleti cu gem, si lipiti cate doi biscuiti.
  5. Separat, pe un recipient cu apa fierbinte, topiti ciocolata intr-un vas de sticla si dati jumatate de biscuite prin ciocolata. Lasati-i mai apoi la racit fie pe o foaie de staniol sau foaie de copt.

Spor!

 

Tort de ciocolata fara gluten

Tortul de ciocolata perfect, fara gluten, din blaturi cu faina de migdale, umplut cu crema de mascarpone & gem de portocale si imbracat in ganache.

Pentru blaturi am folosit reteta aceasta, fara pere, iar cantitatile ingredientelor le-am dublat. Vor iesi aproximativ 3 blaturi, in functie de marimea tavii pe care o folositi. Blaturile se coc individual (fie 3 tavi in acelasi timp pentru 40-45 minute, fie consecutiv).

Crema de mascarpone este foarte simpla. Am folosit 4 cutii de 200gr (desi cred ca imi ajungeau si 3), am adaugat putin zahar pudra si am mai adaugat gem de portocale. Gemul este facut din portocale curatate de coaja, taiate si fierte la foc mediu cu putin zahar, dupa care le-am trecut prin sita, pentru a avea o crema fina. Crema o puteti indulci dupa preferinte.

Odata ce aveti blaturile coapte si racite, iar crema de mascarpone si portocale este si ea gata, nu va ramane decat sa umpleti tortul si sa il acoperiti cu mascarpone si ganache. Eu am pus pe blaturile din interior si un strat subtire de gem, intrucat avem putin in plus.

Pentru ganache am folosit 300gr de ciocolata (cu lapte & neagra), 250ml de smantana si putin unt. Incalziti smantana foarte bine (dar sa nu fiarba) si adaugati-o peste ciocolata. Amestecati si adaugati untul. Nu turnati imediat ganache-ul peste tort intrucat este fierbinte. Asteptati sa se raceasca putin (ar trebui sa aiba o temperatura neutra la atingere). Ornati dupa preferinte.

 

Prajitura cu pere si ciocolata

Pentru cei care iubesc ciocolata si perele, gasiti mai jos o reteta delicioasa, fara faina.

tarta pere & ciocolata

Dificultate: scazuta. Portii: 8.  Timp realizare: 20 min. pentru pregatire; 40 minute la cuptor.

Pentru aceasta prajitura ai nevoie de urmatoarele:

Ustensile: cantar, cuptor, tava tarta, hartie de copt, 2 vase/boluri, tel /mixer, rasnita sau robot de bucatarie.

Ingrediente: 85 gr ciocolata neagra, 85 gr zahar brun, 85 gr unt, 1 lingurita de coniac (optional), 3 oua, 85 gr migdale  (sau faina de migdale), 2 – 3 pere, zahar pudra.

1. Topeste untul impreuna cu ciocolata intr-un vas pe abur. Adauga lingurita de coniac (optional) dupa ce s-au topit. Lasa compozitia sa se raceasca putin.

2. Prajeste usor migdalele. Odata racite, acestea trebuie macinate fin. Poti folosi o rasnita sau un robot de bucatarie. Eu am folosit fulgi de migdale pe care i-am macinat putin cu rasnita de cafea. Daca ai deja faina de migdale, cu atat mai bine.

3. Separa galbenusurile de albusuri. Bate galbenusurile (cu ajutorul unui mixer sau tel) cu zaharul brun pana isi schimba usor culoarea (3-5 min) si devine o crema. Adauga mai intai ciocolata si untul topite,  iar apoi faina de migdale.

4. Bate albusurile spuma si incorporeaza spuma in 3 etape (cu o lingura sau spatula) in amestecul de ciocolata amestecand din exterior spre interior.

5. Incalzeste cuptorul la 180 grade C pentru 10 min.

6. Daca ai hartie de copt, pune o foaie pe fundul tavii. Daca nu ai foaie de copt, poti unge peretii tavii cu unt si tapeteaza cu zahar normal (nu pudra) pentru a desprinde usor prajitura de pereti. Toarna compozitia in tava.

7. Curata perele de coaja, taie-le in 2 jumatati si aseaza-le in tava. Optional, daca ai folosit migdale in compozitie si ai fulgi de migdale, poti sa presari pe deasupra. De asemenea, daca ai gem de piersici/caise/gutui sau portocale,  poti unge putin perele pe deasupra cu putin gem.

8. Lasa prajitura la cuptor pentru aproximativ 40 min (la 180 grade C/gaz 4).

Dupa ce scoti prajitura de la cuptor si este rece, pune zahar pudra deasupra.